Pourquoi les recettes marocaines et la cuisine sont populaires ?

Considérée comme l’un des aliments les plus diversifiés et les plus somptueux, la cuisine marocaine offre une expérience délicieuse. La principale raison de la diversité de la nourriture marocaine réside dans son interaction avec le monde extérieur depuis des siècles. La nourriture au Maroc a mélangé différentes cuisines de différentes cultures comme les mauresques, les arabes, les moyen-orientaux, les berbères, les juifs, les ibériques et les méditerranéens.

Au cours des différentes époques et siècles historiques, la cuisine marocaine a été affinée par les cuisiniers des cuisines royales de Meknès, Fès, Marrakech, Tétouan et Rabat. Cette cuisine raffinée a servi de base à la cuisine marocaine moderne.

Histoire de la cuisine marocaine

Le Maroc a été au carrefour de différentes civilisations, ce qui a grandement influencé l’alimentation marocaine. Aujourd’hui, vous trouverez même certaines des meilleures recettes marocaines sur Internet, mais la vérité est que rien ne ressemble aux épices marocaines.

On dit que l’histoire du Maroc se reflète dans leur cuisine. Il y a eu différentes implantations au Maroc, ce qui a conduit à la création d’une cuisine mixte aux nombreuses saveurs. Il y a eu un temps où les réfugiés politiques sont venus de Bagdad, en Irak, au Moyen Âge pour s’installer au Maroc. Ils ont apporté avec eux les recettes traditionnelles, qui font désormais partie de la cuisine marocaine traditionnelle. L’une des caractéristiques de ce mélange est la recette où les fruits sont cuits avec de la viande comme les abricots et le poulet.

La nourriture marocaine a également été fortement influencée par Morisco ou les réfugiés musulmans qui ont été expulsés d’Espagne avant l’inquisition espagnole. Les ingrédients utilisés sont une partie importante de la cuisine marocaine. Depuis que le Maroc produit des fruits et légumes méditerranéens, ils sont utilisés dans la préparation de différentes recettes marocaines. La volaille, le bétail et le poisson sont également abondants au Maroc et sont donc devenus une partie intégrante de la cuisine du pays.

Épices marocaines

La nourriture au Maroc ne peut pas se passer des épices marocaines. Un des plus grands marchés marocains pour les épices est à Agadir et vous pouvez trouver des épices de différentes couleurs et pour donner un goût différent. Ces épices sont utilisées dans toutes les recettes marocaines et rendent un goût qui vous restera toute une vie. Les épices marocaines n’existaient pas toujours dans le pays, elles étaient initialement importées d’autres pays pendant des milliers d’années.

Parmi les épices marocaines les plus populaires, citons le safran de Tiliouine, les olives et la menthe de Meknès, les citrons et les oranges de Fès. Certaines des épices communes étaient également cultivées comme le kamoun (cumin), le karfa (cannelle), le kharkoum (curcuma), le libzar (poivre), le skingbir (gingembre), le tahmira (paprika), la graine de sésame, le kasbour (coriandre). , zaafrane beldi (safran) et maadnous (persil).

Le grand repas marocain

Il faut vraiment goûter le piquant et les saveurs épicées de la cuisine marocaine pour comprendre pourquoi il est si populaire à travers le monde. La partie la plus importante de la cuisine marocaine est le repas de midi, qui n’est pas consommé pendant le mois sacré du ramadan. Un repas marocain en milieu de journée commencera par des salades chaudes et froides, suivi du tajine. Le pain est l’aliment de base de chaque repas de midi. S’ensuit un plat de poulet ou d’agneau, puis un plat de couscous garni de légumes et de viande. À la fin du repas, vous pourrez boire une tasse de thé à la menthe douce, qui fait partie de leur tradition.

Le couscous est le principal plat marocain et est considéré comme d’origine berbère. La forme de viande la plus consommée est le bœuf, bien que l’agneau soit également préféré mais coûte plus cher que le bœuf. Il y a également une importance croissante des produits de la mer et devient lentement une partie importante de la cuisine marocaine.

Parmi les recettes gastronomiques marocaines les plus populaires et les plus connues, citons la pastilla, le couscous, le tajine, le harira et le tanjia. Bien que Harira soit une soupe, elle constitue une partie importante de la cuisine marocaine et se consomme surtout pendant les mois saints du ramadan.

Si vous avez de la nourriture riche avec des épices marocaines, vous aurez certainement des desserts. Les desserts au Maroc ne doivent pas forcément être sucrés, bien que ce soit plus sucré, mieux ce sera. Un des desserts les plus courants est le kaab el ghzal ou les cornes de gazelle. Bien sûr, c’est juste un nom et vous ne pourrez pas manger de cornes. Kaab el ghzal est un type de pâtisserie avec des garnitures de sucre et est farci avec de la pâte d’amande. Les gâteaux au miel sont également très populaires et ils sont préparés par friture et trempés dans du miel chaud. Enfin, les graines de sésame sont saupoudrées sur le dessus.

La cuisine marocaine a beaucoup de variété et comprend également des boissons (thé à la menthe) et des collations en dehors de leur repas de midi et pour ressentir la vraie saveur des épices, vous devrez goûter leur cuisine traditionnelle.

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